Frühstücksgäste im Neuen CAPITOL lieben den Blütenhonig von Jörg Hesselbach

„Unsere Frühstücksgäste lieben den Blütenhonig von Jörg Hesselbach“, erzählt Norman Pontzen, Küchenmeister im Neuen CAPITOL in Bad Berleburg. Jörg Hesselbach, pensionierter Postbeamter, ist leidenschaftlicher Imker und weiß um die Qualität des naturreinen Honigs aus Wittgenstein. Seit mehr als 20 Jahren betreibt er in Bad Berleburg-Elsoff die Imkerei. Mittlerweile hat er 20 Bienenvölker.

Er produziert zwei Sorten: Einen gerührten Blütenhonig mit einer cremigen Konsistenz und einen flüssigen Honig, als gesunder Bestandteil im Müsli oder auch beim Kochen. Flüssiger Honig ist ein vielseitiger Zuckerersatz in der Küche, bei der Zubereitung von Saucen, Marinaden oder beim Backen.

Abgesehen davon enthält Honig wichtige Spurenelemente und Mineralien. Sein Honig, der auf 500 Metern produziert wird, ist naturbelassen. „Das gilt übrigens auch für den Honig seiner Imkerkolleginnen und -kollegen in Wittgenstein“, betont Hesselbach. Hier in Wittgenstein wird weder Raps noch Mais angebaut, bei denen zur Schädlingsbekämpfung Pestizide eingesetzt werden. Diese Stoffe nehmen auch die Bienen über den Nektar auf.

Seinen Honig produziert Jörg Hesselbach im Frühjahr und im Sommer: Nach der Winterruhe sammeln Bienen Nektar und Pollen von Frühblühern, um ihre Völker aufzubauen und den ersten, oft hellen und cremigen Honig zu produzieren. „Und im Sommer bietet sich den Bienen in unserer Region eine wunderbare Pflanzenvielfalt.“

Neben seinen Bienenvölkern widmet sich Jörg Hesselbach seinem großen Nutzgarten, der Pflege seiner Obstbäume oder den freilaufenden Hühnern und Schafen. „Mein Ziel, mit dem Eigenanbau von Lebensmitteln autark zu sein, habe ich nicht ganz geschafft“, erzählt Jörg Hesselbach. Die Begründung ist einfach: „Ich bin ein schlechter Bierbrauer,“ räumt der 60-Jährige ein und lacht. Der Versuch mit dem Bier sei nicht geglückt. Dafür liebt er sein Gemüse, die Kräuter, Pfifferlinge oder Champignons, die er im Wald sammelt.

Seinen Blütenhonig liefert Jörg Hesselbach an das Neue CAPITOL. Küchenmeister Norman Pontzen weiß um die Qualität dieses Naturprodukts. Das freut auch Jörg Hesselbach, der den Einsatz von nachhaltigen Lebensmitteln und frischen Zutaten aus der Region in der Küche des Neuen CAPITOLS sehr schätzt.

Erhältlich ist der Honig von Jörg Hesselbach in Bad Berleburg im Neuen CAPITOL, bei der Metzgerei Müller, Grobbels Kaffeebar und im Bioladen Grüne Wiese. Kontakt: Jörg Hesselbach, Am Hain 13 in Bad Berleburg-Elsoff, Tel: 02755/88153 oder mobil: 01759287885.